Sarna na świąteczny obiad. A na deser kokosowy mus z różanym akcentem

Materiał Informacyjny
Sarna na świąteczny obiad
Sarna na świąteczny obiad
Chcecie Państwo przygotować coś specjalnego, pysznego na bożonarodzeniowy stół? Świąteczne przepisy poleca Łukasz Rakowski, szef kuchni restauracji w Best Western Hotel Cristal w Białymstoku.

Sarna w kawie żołędziowej na słonecznikowym risotto, z oliwą dyniową, karczochami

Składniki:

  • 110g polędwiczki z sarny

  • 10 g kawy żołędziowej do glazurowania polędwiczki

  • 100 g pestek słonecznika

  • 60 g karczochów grillowanych

  • 25 ml oleju rydzowego

  • 150 ml rosołu lub wywaru warzywnego

Oczyszczoną polędwiczkę z sarny przyprawić solą i pieprzem, następnie zamarynować w emulsji powstałej po połączeniu kawy żołędziowej i oleju rydzowego. Po 25 minutach smażyć na średnio rozgrzanej patelni, przez 2-3 minuty.

Oczyszczone karczochy grillować do momentu uzyskania pożądanego koloru.

Pestki słonecznika delikatnie sprażyć a następnie podlać rosołem, gdy wywar odparuje dodać oliwę z pestek dyni oraz odrobinę soli i soku z cytryny.

Kokosowy mus z różanym akcentem

Kokosowy mus na 8 porcji:

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 2 całe jaja

  • 60g cukru

  • 500g śmietany 30%

  • 12 g żelatyny

  • 60 ml syropu kokosowego

  • 30 g konfitury różanej

Sarna na świąteczny obiad. A na deser kokosowy mus z różanym akcentem

Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietanę zagotować i rozpuścić w niej żelatynę. Do przestudzonej śmietany dodać wcześniej utarte żółtka oraz pianę z białek i syrop kokosowy. Całość przelać do okrągłych foremek i odstawić na 12h do momentu stężenia. Podawać z konfiturą różaną i listkami mięty.

Sarna na świąteczny obiad. A na deser kokosowy mus z różanym akcentem

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie