Smacznego karnawału

Przekąski

Sałatka z mięsem
Składniki: 4 jaja ugotowane na twardo, 20 dkg szynki, 20 dkg baleronu, 20 dkg chudej kiełbasy, 20 dkg gotowanego lub pieczonego mięsa, 1/2 szkl. gęstej śmietany, 2-3 łyżki chrzanu, sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:
Jaja, wędlinę i mięsa pokroić w kostkę. Dodać śmietanę wymieszaną z chrzanem, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Jaja nadziewane pieczarkami
Składniki: 8 jaj, 30 dkg pieczarek, 10 dkg szynki, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Jaja ugotować na twardo. Pieczarki umyć, pokroić w drobną kostkę i włożyć do osolonej wody, doprowadzić do zawrzenia. Szynkę pokroić w cieniutkie makaroniki. Każde jajo przekroić i wyjąć żółtka. 5 żółtek rozetrzeć na masę, ucierając dodawać stopniowo oliwę, a następnie śmietanę. Do tego sosu dodać pieczarki i szynkę, wymieszać z zieloną pietruszką i przyprawami.

"Homar" po polsku
Składniki: 1/2 kg dorsza wędzonego, dwie marchewki, pół szkl. oleju sojowego, szklanka majonezu, natka pietruszki, papryka, pomidor i cytryna do ozdoby (ew. puszka sałatki z homara lub krabów).
Przygotowanie: Dorsza dokładnie oczyścić i podzielić na cząstki. Surowe marchewki oskrobać, umyć, utrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z dorszem. Polać paroma łyżkami oleju sojowego i ewentualnie majonezem (do majonezu domowej roboty należy dodać soku z cytryny - gotowy jest zwykle dostatecznie kwaśny). Składniki wymieszać, ułożyć "homara" na półmisku, przybrać natką pietruszki, plasterkami czerwonej papryki, pomidora i cytryny.
Można dodać również małą puszkę sałatki z prawdziwego homara lub krabów dla lepszych walorów smakowych.

Kolorowe galaretki
Składniki: 30 dkg filetów z ryby, włoszczyzna, róża brokułów, kukurydza z puszki, 2 łyżki żelatyny, koperek, sól, pieprz.
Przygotowanie: Brokuły ugotować. Rybę ugotować z włoszczyzną i przyprawami, wyjąć, rozdrobnić, rozłożyć do miseczek razem z pokrojonymi warzywami, wywar przecedzić. Żelatynę namoczyć w niedużej ilości zimnej wody, połączyć z wywarem, podgrzać, ostudzić, przyprawić. Zalać rybę tężejącą galaretką, dodać posiekany koperek, ostudzić.

Ciasta i ciasteczka

Mazurek waflowy
Składniki: 4 jajka, 40 dkg cukru, 30 dkg masła, 4 łyżeczki kakao, 4 paczki herbatników, 3 okrągłe wafle, 15 dkg orzechów włoskich, skórka pomarańczowa, migdały, polewa wg wyboru.
Przygotowanie: Jajka z cukrem utrzeć na parze. Zemleć osobno herbatniki i orzechy. Utrzeć masło z jajkami i kakao, dodać herbatniki. Na dno tortownicy położyć wafel, posypać orzechami, wyłożyć część masy, rozsmarować, posypać orzechami, przykryć waflem. Rozłożyć na nim masę, orzechy i ostatni wafel, obciążyć, schłodzić. Udekorować świątecznie.

Babeczki
Składniki: 1 szklanka mąki, po 1/3 szklanki kleiku ryżowego - w proszku i cukru pudru, 7 dkg masła, 1 jajko, 2 łyżki śmietany, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru, 1 łyżka kakao, ulubiony dżem i bakalie do wypełnienia.
Przygotowanie: Wymieszać mąkę z kleikiem, dodać masło, drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki szybko zagnieść, uformować kulę, włożyć do lodówki na 1 godz. Ciastem cienko wyklejać foremki. Piec w temp. 180 st. Babeczki posmarować dżemem i na nim ułożyć rozdrobnione bakalie.

Drinki z szampanem

Ritz
Składniki: wino musujące, 20 ml likieru pomarańczowego, 10 ml soku pomarańczowego, 10 ml syropu pomarańczowego, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do shakera wrzucić kilka kostek lodu. Wlać likier, sok i syrop pomarańczowy, dobrze wstrząsnąć i przecedzić do szampanki. Dopełnić winem musującym.

Owoce z Bąbelkami
Składniki: (4-6 porcji) Butelka półsłodkiego szampana lub wina musującego, 2 łyżki grenadiny, 2 pomarańcze, 2 brzoskwinie z puszki, 1-2 gruszki, 10 dag wiśni z kompotu, starta skórka z 1/2 pomarańczy i z 1/2 cytryny, cytryna, kostki lodu.
Sposób przyrządzania : Cytrynę pokroić w plasterki. Pomarańcze i gruszki obrać. Pomarańcze podzielić na cząstki, brzoskwinie i gruszki pokroić w kawałki. Mocno schłodzony szampan wymieszać z grenadiną. Owoce włożyć do dużego dzbanka i zalać szampanem. Dodać skórkę pomarańczową i cytrynową. Włożyć kostki lodu. Rozlewać do szklanek.

French 76
Składniki: 40 ml koniaku, szampan, 2 barowe łyżki cukru pudru, sok z cytryny, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do shakera wrzucić kilka kostek lodu. Wlać sok z cytryny, gin, wsypać cukier puder i wszystko dobrze wstrząsnąć. Przelać do płaskiej szampanki. Włożyć kilka kostek lodu i dopełnić szampanem.

Drinki z wódką

Black Russian
Składniki: 50 ml wódki czystej, 40 ml likieru kawowego (najlepiej Kahlua, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do szklanki wrzucamy kilka kostek lodu. Wlewamy wódkę i likier, dokładnie mieszamy mieszadełkiem i serwujemy, można podawać ze słomką.

White Russian
Składniki: 30 ml wódki czystej, 30 ml likieru kawowego (najlepiej Kahlua, 15 ml słodkiej skondensowanej śmietanki, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do wysokiej szklanicy wkładamy lód i wlewamy wódkę oraz likier. Mieszamy, żeby składniki dobrze się schłodziły. Przecedzamy do kieliszka koktajlowego. Po wypukłej stronie łyżeczki delikatnie nalewamy śmietankę, tak żeby się nie zmieszała z innymi składnikami.

Wściekły Pies
Składniki: 30 ml wódki czystej, 20 ml syropu malinowego, 3 krople tabasco.
Sposób przyrządzania : Do długiego i wąskiego kieliszka wlać wódkę. Delikatnie dolać syrop malinowy, tak aby powstała dolna warstwa syropu i górna wódki. Doprawić trzema kroplami tabasco. Wypić przechylając kieliszek jednym, zdecydowanym ruchem.

Casablanca II
Składniki: 30 ml wódki Finlandia, 20 ml Advocaatu, 20 ml soku cytrynowego, 40 ml świeżego soku pomarańczowego, kilka kostek lodu.
Sposób przyrządzania : Do shakera wrzucić kilka kostek lodu. Dodać wszystkie składniki i dobrze wstrząsnąć. Wysoką szklanicę do longdrinków napełnić do połowy tłuczonym lodem i przelać do niej drinka.