Kiełbasa będzie droższa, ale smaczniejsza. Wiemy, jakie firmy zadbają o jakość.

Barbara Kociakowska
Lech Zwolan (na pierwszym planie) jest pod wrażeniem systemu Label Rouge, funkcjonującego we Francji. Dlatego razem z innymi podlaskimi przedsiębiorcami chce stworzyć podobny system jakości.
Lech Zwolan (na pierwszym planie) jest pod wrażeniem systemu Label Rouge, funkcjonującego we Francji. Dlatego razem z innymi podlaskimi przedsiębiorcami chce stworzyć podobny system jakości. Fot. Archiwum
Dziesięć podlaskich firm z branży mięsnej utworzyło klaster mięsny. Chcą przestrzegać standardów wysokiej jakości na każdym etapie - począwszy od rolnika, poprzez ubojnie, przetwórstwo i sprzedaż.

W klastrze są:

W klastrze są:

Contractus, Zakład Mięsny Kabo, Lech Garmażeria Staropolska, Zakład Mięsny Pelikan, Zakłady Mięsne Netter, Zakład Mięsny Frankfurterka, Zakład
Przemysłu Mięsnego Europa, Przedsiębiorstwo
Przemysłu Mięsnego Agripol, PPH Smakowita, Mięsrol.

Podlascy przedsiębiorcy chcą wzorować się na funkcjonującym we Francji systemie Label Rouge.

- W pojedynkę żaden zakład tego nie dokona, nie będzie w stanie wprowadzić na rynek wyrobów odznaczających się bardzo wysoką jakością - mówi Lech Zwolan, właściciel firmy Lech. - Ma zbyt mały potencjał.

Dlatego trzeba stworzyć grupę, która będzie posługiwać się wspólnym znakiem towarowym, i zacząć od producentów. Bo przede wszystkim potrzebny jest wysokiej jakości surowiec, czyli hodowane w sposób tradycyjny - a nie fermowy - świnie. Trzeba wypracować standardy, określić, jak trzoda ma być żywiona, dobrać odpowiednie lokalne rasy.

Smak za podwójną cenę

- O walorach smakowych wędlin decydują takie parametry jak kruchość mięsa czy jego smak - mówi Anatol Borowik, prezes Kabo. - Tymczasem teraz takich parametrów wcale się nie uwzględnia, liczy się tylko mięsność, brak tłuszczu.

Jak zauważa, teraz na rynku wcale nie ma surowca bardzo wysokiej jakości, dostępny jest tylko wysoko przemysłowy.

- Za odpowiedni surowiec moglibyśmy płacić rolnikom cenę wyższą od rynkowej o 30 proc. - ocenia Lech Zwolan.

Natomiast konsumenci za takie mięso czy przetwory musieliby zapłacić dwa razy więcej.
Podlaskim gospodarzom pomysł taki podoba się. Jednak, aby na 100 proc. stwierdzić, czy będą w nim uczestniczyć, muszą poznać istotne szczegóły. Jakie?

- Przede wszystkim te dotyczące zasad żywienia i ras - mówi Bożena Jelska-Jaroś, producentka trzody chlewnej z Franckowej Budy. - Chcielibyśmy wiedzieć, o ile wydłużyłby się proces tuczu, jaka byłaby maksymalna obsada trzody na 1 metr kwadratowy chlewni.

Niech wiedzą, za co płacą

Przedsiębiorcy są przekonani, że produkty ze znakiem jakości, choć dwa razy droższe, znalazłyby nabywców. Potrzebna jest tylko promocja. Ludzie muszą wiedzieć, za co płacą.

- Dlatego należy zaczynać z dwóch stron: od zapewnienia bazy surowcowej, tj. przekonania rolników, oraz odpowiedniego rozpropagowania naszej idei - mówi Lech Zwolan.

Najnowsze informacje o epidemii koronawirusa

Wideo

Komentarze 9

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

~OBSERWATOR~
CYTAT(Expert z Choroszczy @ 1.02.2010, 19:03:49)
Kiełbasa będzie droższa, ale smaczniejsza. To znaczy że obecnie jest tania?


Trafne i konkretne spostrzeżenie, ale od siebie dodał bym jeszcze jedno pytanie czy to oznacza że dzisiaj jest do duuuu....y

W tym wszystkim nie chodzi o poprawę jakości tylko o istnienie na rynku czyli żeby się utrzymać wciska się wszystkim pseudo poprawę jakości i podnosi cenę w tym że jakość zostanie ta sama a cena bez względu na inflację podskoczy. Powiedział by jeden z drugim że mu mało kasy albo jeszcze inny powód by wymyślił a nie wciska głupim ludzikom taki kit jak wodę i chemię do swych wyrobów. A "masa" i tak zie tą masę. Pozdrawiam wszystkich którzy jeszcze mogą, umieją i chcą dbać o swoje zdrówko i sami pielęgnują rodzinny zwyczaj robienia własnych wyrobów. Życzę smacznego.....
~OBSERWATOR~
CYTAT(Expert z Choroszczy @ 1.02.2010, 19:03:49)
Kiełbasa będzie droższa, ale smaczniejsza. To znaczy że obecnie jest tania?
k
konsument

Panie Zwolan, przed kilkoma laty mial pan super jakosc i smak produkowanych przez "Lecha" -wyrobow m.in palcowka. od dluzszego czasu jakosc spadla i przyznam ze spolemowska produkcja jest o wiele smaczniejsza.

b
bstoczanin

Jak odejdą od standardów chemi i robienia z kilograma mięcha 3kg to bendą mogli się czymś chwalić jak ja robie szynkę czy inne miecho to z 1kg powstaje 0,9 kg ! I ten wyrób może nazywać się mięsem !!!!!!! a nie chemia i woda z dodatkiem mięsa !!! Szynka z domowej wędzarni leży w prawdziwej lodówce nei chłodziarce miesiąc i się niezsechnie !!!!!!!! a 5 plasterków kupnej syznki po 3 dnaich się klei i śmierdzi !!!!!

0-0-0
CYTAT(Expert z Choroszczy @ 1.02.2010, 19:03:49)
Kiełbasa będzie droższa, ale smaczniejsza. To znaczy że obecnie jest tania?

Jest tania i nic nie warta bo oszuści z zachodu nauczyli jak kombinować i dobrze na tym zarobić
G
Gość

Masz racje! Mo kierdel tylko na zieleninie, zwłaszcza barany!

E
Expert z Choroszczy

Kiełbasa będzie droższa, ale smaczniejsza. To znaczy że obecnie jest tania?

w
witia

tak jak kilka lat wstecz miało byc z wołowiną kulinarną -NIEWYPAŁ Rolnicy kupili drogie rasy bydła i nic z tego nie wyszło na ich korzyść.

d
dama z pieskiem

..Label Rouge tzn: czerwona etykietka ??? i za takie cos czerwonego mamy placic wiecej? osobiscie wole nasza palcowe i ukochana Krakwska sucha...i bez czerwonej label

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3