Drób. Kontrola mięsa wykazała wiele nieprawidłowości

Kontrolę przeprowadziły w czwartym kwartale 2011 roku wszystkie wojewódzkie inspektoraty JHARS.

Sprawdzano jakość sprzedawanego mięsa drobiowego i jego przetworów - wędzonek, kiełbas i wędlin drobiowych podrobowych, w zakresie zgodności z obowiązującymi przepisami i deklaracją producenta.

Kontrolę przeprowadzono w 76 zakładach zajmujących się produkcją i wprowadzaniem do obrotu mięsa drobiowego i jego przetworów, co stanowi jedną czwartą polskich zakładów drobiarskich.

Żadna partia skontrolowanych produktów, zawierających soję, nie zawierała składników GMO (modyfikowanych genetycznie).

Wyniki kontroli wykazały, że wymagań nie spełniały trzy partie sprawdzonego mięsa drobiowego (2,3% skontrolowanych partii). Zastrzeżenia dotyczyły pozostałości piór w okolicy wewnętrznej skrzydeł oraz przebarwień, pozostałości piór i krwi na podudziu i filecie z piersi kurczaka.

Nie stwierdzono nieprawidłowości w tym zakresie odnośnie przetworów drobiowych.

Wymagań w zakresie parametrów fizycznych i chemicznych nie spełniały dwie partie mięsa drobiowego (5,4% skontrolowanych partii), z powodu wyższej zawartości wody w mięsie drobiowym od ilości wody potrzebnej do produkcji.

Wymagań w zakresie parametrów fizycznych i chemicznych nie spełniało również osiemnaście partii przetworów drobiowych (12,2% skontrolowanych partii) z powodu zawyżonej zawartości wody, tłuszczu, soli, skrobi i zaniżonej zawartości białka i skrobi oraz obecności niezadeklarowanych składników, tj. skrobi i mięsa z kurczaka w kiełbasie pod nazwą "śląska z indykiem".

Wymagań w zakresie znakowania nie spełniało 29 partii mięsa drobiowego (21,6% skontrolowanych partii) z powodu m.in.: wydłużenia terminu przydatności do spożycia do dwóch dni oraz stosowania niewłaściwej nazwy handlowej tusz i kawałków drobiu oraz braku w nazwie wyrobu stanu termicznego mięsa.

Wymagań w zakresie znakowania nie spełniało także 40 partii przetworów drobiowych (25,8% skontrolowanych partii) z powodu braku w wykazie składników zastosowanych w produkcji, np. soli, glukozy, aromatu naturalnego, dozwolonych substancji dodatkowych: cytrynianu sodu E-331, chlorku potasu E-508, konjaca E-425, gumy guar E-412, rybonukleotydów disodowych E-635, glutaminianu jednosodowego E-621, karmelu amoniakalno-siarczynowego E-150d lub niewłaściwie określonej zawartości składników, np. mięsa drobiowego.

Kontrola mięsa. Producenci ukarani

W związku z wykrytymi nieprawidłowościami wojewódzcy inspektorzy JHARS wydali cztery decyzje o wymierzeniu kar pieniężnych w łącznej kwocie 13 572 zł, za wprowadzanie do obrotu artykułów zafałszowanych, dziewięć decyzji w łącznej kwocie 11 138 zł, za wprowadzanie do obrotu artykułów o niewłaściwej jakości handlowej.

Wydano 15 decyzji administracyjnych nakazujących poddanie artykułów rolno-spożywczych zabiegom mającym na celu doprowadzenie do prawidłowego znakowania, 13 grzywien w drodze mandatów karnych, na łączną kwotę 2850 zł, 31 zaleceń pokontrolnych, dwie informacje do Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Weterynaryjnej.

Po raz pierwszy od 2007 roku została przeprowadzona kontrola jakości handlowej przetworów drobiowych w zakresie parametrów fizykochemicznych. W wyniku kontroli ustalono, że 12,2% w 2011 roku skontrolowanych partii przetworów drobiowych posiadało nieprawidłowe cechy fizykochemiczne, natomiast 9,9% w 2006 roku i 5,9% w 2007 roku.

Przeprowadzane w ostatnich pięciu latach kontrole zawartości wody w mięsie drobiowym wykazały zawyżoną zawartość wody w roku 2010 (dwa przypadki, czyli 5,7% zbadanych) i 2011 (również dwa przypadki - 5,4% zbadanych).

Podczas kontroli znakowania mięsa drobiowego i jego przetworów, przeprowadzonej w 2011 roku ustalono, że co piąta partia mięsa drobiowego i co czwarta partia przetworów drobiowych była nieprawidłowo oznakowana.