Na wielkanocny obiad robię delikatny schab w sosie chrzanowym. Tak przygotowane mięso jest miękkie i soczyste. Poznaj tradycyjny przepis

Schab to jedno z tych mięs, które potrafią rozpływać się w ustach. Wystarczy ugotować je w rosole lub umieścić w wolnowarze. Jego wyjątkowy smak uzależniony jest od użycia ostrego sosu chrzanowego. Proponuję przygotować niezwykły przepis na to wyśmienite danie, które nie tylko zaspokoi twój apetyt, ale także stanie się gwiazdą świątecznego stołu.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1,5 – 2 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1 kg schabu,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1/3 bulwy selera,
• 1 cebula,
• szczypta soli,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 8 ziaren pieprzu.

Sos chrzanowy:

• 100 g startego chrzanu,
• 320 g masła,
• 10 g mąki pszennej,
• 100 ml rosołu,
• 40 ml śmietanki 18 procent,
• 20 g posiekanego koperku.

Czytaj także: Soczyste kotlety schabowe z piekarnika. Poznaj przepis na schab po dziekańsku

Sposób przygotowania:

1. Schab umyłam, zalałam zimną wodą i zagotowałam.
2. Wodę posoliłam, włoszczyznę oczyściłam, obrałam i pokroiłam w równe kawałki.
3. Warzywa dodałam do gotującego się mięsa i doprawiłam przyprawami.
4. Mięso gotowałam w wywarze, pokroiłam w poprzek włókien w plastry.
5. Patelnię umieściłam na palniku o średniej mocy i rozpuściłam masło.
6. Dodałam przesianą mąkę pszenną, rozprowadziłam wywarem z gotującego się mięsa i dokładnie mieszałam, aby sos był gładki.
7. Do zasmażki wlałam śmietankę i starty chrzan. Sos chrzanowy przyprawiłam solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
8. Do sosu chrzanowego dodałam posiekany koperek.
9. Schab w sosie chrzanowym jest gotowy do podania.

Do porcji schabu w sosie można podawać ugotowaną kaszę gryczaną, brązowy ryż lub tradycyjne purée ziemniaczane. Warto także sięgnąć po prostą, szybką i tanią surówkę z pora lub z kapusty pekińskiej. Takie danie świetnie smakuje z ćwikłą z chrzanem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: