Podlaskie dania regionalne. 14 przepisów potraw, z których słynie województwo podlaskie

Żur

Składniki: 1 szkl. mąki żytniej, woda, skórka razowego chleba, ziemniaki, cebula, skwareczki, kiełbasa, marchewka, pietruszka, sól i pieprz lub też inne przyprawy.

Sposób przygotowania: Najpierw należy przygotować zakwas - podstawowy składnik zupy: do mąki żytniej zalanej 2 szklankami letniej, przegotowanej wody dodajemy skórkę razowego chleba i odstawiamy na ok. 2 dni w ciepłe miejsce. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy na zakwasie wraz z marchewką, cebulką, skwareczkami lub drobno pokrojoną kiełbasą, dodajemy sól i pieprz do smaku lub inne przyprawy.

Przepis został udostępniony przez powiat białostocki.