Kakaowe ciasto cukiniowe z kawałkami czekolady. Przepis poleca autorka bloga Plate By Kate. Trudno mu się oprzeć!

Ciasto - petarda. Murzynek, którego uwielbiałam w dzieciństwie i brownie w jednym. Murzynek, bo ciasto jest puszyste i mocno kakaowe, brownie, bo w środku pełno rozpływających się na podniebieniu kawałków czekolady. A czekolada wiadomo – to czyste szczęście zamknięte w małej tabliczce.

Czekoladowe ciasto z cukinii ma tego szczęścia całkiem sporo, ale jest zdecydowanie lżejsze od większości czekoladowych wypieków. Wszystko dzięki cukinii. To warzywo, które w słodkich wypiekach zmienia wszystko: sprawia, że ciasto jest lekkie, przyjemnie wilgotne a ilość masła lub oleju dodawanego do ciasta jest zdecydowanie mniejsza niż w tradycyjnych czekoladowych wypiekach. A to oznacza, że nasz czekoladowy grzech będzie znacznie mniej kaloryczny.

Składniki:

• 120 g masła w temperaturze pokojowej,
• 250 g drobnego cukru do wypieków pełna szklanka i 2 łyżki,
• 2 jajka duże,
• 50 g kakao 8 łyżek,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 400 g startej cukinii 2 pełne szklanki,
• 225 g mąki 1 i 1/2 szklanki,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 100 g czekolady deserowej lub kropelek czekoladowych do wypieków.

Sprawdź także: Przepis na piernikowe kulki czekoladowe bez pieczenia

1. Formę do keksu wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (łatwiej będzie ci wyjąć ciasto z formy).
2. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni Celsjusza. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czekoladę posiekaj na mniej więcej półcentymetrowe kawałki.
3. W dużej misce ubij masło i cukier na jasną i puszystą masę. Ubijaj dalej i dodawaj po jednym jajku dokładnie miksując.
4. Dodaj kakao, ekstrakt waniliowy, sól, sodę i proszek do pieczenia i zmiksuj. Dodaj startą cukinię i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i wymieszaj łyżką tylko do momentu aż w cieście nie pozostaną żadne suche grudki.
6. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj po raz ostatni.
7. Przełóż ciasto do blaszki. Piecz 60 minut lub do momentu aż wykałaczka włożona do środka bochenka wyjdzie czysta (chociaż może być na nim trochę roztopionej czekolady z kawałków czekolady).
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, potem wyjmij z foremki i wystudź całkowicie na kratce.
9. Jeśli chcesz, posyp ciasto cukrem pudrem lub kakao w proszku. Możesz także polać je polewą czekoladową.

To nie koniec zalet czekoladowego ciasta cukiniowego - to ciasto równie proste jak cytrynowy chlebek z cukinii z makiem. W kategorii „trudność” dostaje jedną gwiazdkę. Będziecie jednak potrzebować miksera, bo podstawą jest tu masło utarte z cukrem na puszystą pianę.

Bardzo ważne jest także to, jak potraktujecie cukinię: ścieramy ja na grubych oczkach do warzyw i co najważniejsze- nie odciskamy, wtedy warzywo uwolni całą wilgoć w cieście. Po dodaniu cukinii ciasto delikatnie mieszamy łyżką, tak, by nie puściła zbyt dużo soku. Pod żadnym pozorem nie rób tego mikserem.

I ostatnia zaleta czekoladowego ciasta cukiniowego - może mieć wiele wersji. Zwykle używam do ciasta gorzkiej czekolady, ale równie pyszne, choć słodsze jest z czekoladą mleczną. W tej wersji warto zmniejszyć ilość cukru o 20-30 gramów.

Jeszcze ciekawsza jest wersja z białą czekoladą, która pięknie kontrastuje z głęboko czekoladowym ciastem. I tu też warto zmniejszyć nieco ilość cukru. Ciasto w każdej z czekoladowych wersji jest po prostu pyszne.

Zobacz inne przepisy Kasi Nowickiej na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić jej stronę na Facebooku i zaobserwować jej profil na Instagramie.

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni: