Ale spokojnie, tylko jeden stół znajduje się na ścianie i jest jedynie elementem fantastycznego wystroju wnętrza. Przysmaki, serwowane w Bistro Dobra Zmiana, zjemy w tradycyjny sposób, przy tradycyjnie ustawionym stole. I to by było na tyle w kwestii tradycyjności. Wszystko inne w tym lokalu jest bowiem nietuzinkowe i niepowtarzalne, począwszy od filozofii wyznawanej przez właścicieli, na nazwie kończąc.
Dla jasności - nazwa, choć kojarzyć się może politycznie, polityczna nie jest. - Puszczamy oko do gości - mówi Urszula Olechno, współwłaścicielka Dobrej Zmiany. - A chodzi nam o dobrą zmianę tego miejsca. Lokal prowadzi razem z Mariuszem Olechno i Marcinem Budynkiem, którzy są szefami kuchni oraz z Piotrem Olechno.
Bistro Dobra Zmiana stawia na kuchnię w pełni autorską, stanowiącą połączenie kulinarnych fascynacji właścicieli i ich pasji do gotowania. I przyjaźni, ponieważ gotują razem od 10 lat. W efekcie powstają dania przemyślane, zachwycające oryginalnością i kreatywnym podejściem nawet do tych, zdawałoby się, dobrze znanych kompozycji. Otrzymamy tu wariacje na temat znanych i mniej znanych potraw, nie tylko kuchni polskiej, ale też arabskiej, japońskiej czy włoskiej. Na przykład jeśli pizza, to z białą kiełbasą na sosie chrzanowym, a jeśli pierogi, to z homarem. Każda z pozycji tworzona jest od podstaw na miejscu, z użyciem naturalnych, sezonowych produktów i nowoczesnych technik gotowania.
Co jeszcze znajdziemy w menu? Na przykład lemoniadę z borówkami i jałowcem, zupę ramen z gęsiną czy tatar wołowy z wędzonym majonezem, żółtkiem sous vide, piklami i podpłomykiem. Ale uwaga: karta jest krótka, a jeśli coś nam zasmakuje, to trzeba się spieszyć, ponieważ menu zmienia się co dwa tygodnie. Czegoś takiego w Białymstoku jeszcze nie było.
W tym lokalu nie ma mowy o nudzie, a pomysłowość właścicieli i ich entuzjazm sprawia, że wciąż nas zaskakują. Podróż, którą nam proponują, jest naprawdę niezwykła. Co ważne, ten projekt biznesowy będzie również siecią. Pierwszy lokal BDZ w systemie franczyzowym otwiera się w marcu 2017 roku.
Bistro Dobra Zmiana ul. Mari Skłodowskiej-Curie 8
Białystok
Tel.: 511 511 629
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
