Zupa rybna z wędzonym dorszem i trocią
Doskonała na pierwszy dzień świąt.
Składniki:
- Na 10 porcji
- 1 kg ziemniaków surowych obranych
- 500 g cebuli
- 1 por
- 15 g świeżego tymianku
- 10 g suszonego tymianku
- 1,8 l wywaru rybnego
- 10 g kawioru z łososia
- 300 g dorsza wędzonego
- 300 g troci
- 700 ml śmietany 30%
Obieramy wędzonego dorsza ze skóry i oczyszczamy z ości.
Wywar rybny
Do 2 litrów wody dodajemy grubo pokrojoną białą część 1 pora, 1 cebulę, 1 pęczek pietruszki, liść laurowy i ziele angielskie. Na koniec skórę i ości z wędzonego dorsza. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy gaz na najmniejszy. Po około 45 minutach cedzimy wywar.
Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i przesmażoną na maśle cebulkę. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie i wtedy dodajemy śmietanę.
Następnie - pokrojony w kostkę filet troci (bez skóry) i mięso wędzonego dorsza.
Doprawiamy solą, pieprzem oraz świeżym i suszonym tymiankiem.
Ostatnim składnikiem jest kawior z łososia, który doda zupie wykwintności i smaku.
Sandacz & Stynka z dodatkiem gotowanej w maśle brukselki i sosem cytrynowym
Składniki:
- Na 1 porcję
- 150 g (75+75) sandacza
- 100 g stynki
- 60 g brukselki
- Sól, pieprz cytrynowy
- 50 g masła
- 50 ml oleju
Oczyszczone z ości filety sandacza przyprawić solą i pieprzem cytrynowym. Smażyć na małej ilości oleju od strony skóry do uzyskania złotego koloru, następnie dodać łyżeczkę masła. Skropić sokiem z cytryny.
Stynkę smażyć na oleju do momentu uzyskania złotego koloru następnie oprószyć solą i skropić sokiem z cytryny.
Oczyszczone i przekrojone na pół brukselki gotować w wodzie z masłem i solą. Przed podaniem obsmażyć na patelni z dodatkiem masła.
Sos cytrynowy
Składniki:
100 ml śmietany 30%
30g cebuli posiekanej w drobną kostkę
Skórka z ¼ cytryny
Sok z ½ cytryny
20 g masła
Sól
Do przesmażonej na maśle cebulki dodaj śmietanę. Ciągle mieszając gotuj do momentu uzyskania gęstości. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny, dopraw do smaku solą.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?