4/12
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Sos sojowy nie należy co prawda do produktów o niskiej...
fot. wal_172619/pixabay.com

Sos sojowy

Sos sojowy nie należy co prawda do produktów o niskiej zawartości soli, ale za sprawą specyficznego składu i sposobu stosowania jego dodatek do dań pozwala zmniejszyć konsumpcję sodu. W procesie naturalnej fermentacji z zawartej w nim soi (w sosie tamari), a często też pszenicy (w sosie typu shoyu) powstają bowiem wolne aminokwasy i naturalne związki wzmacniające smak. Soląc potrawy sosem sojowym można więc uzyskać odpowiedni smak przy mniejszym dodatku soli.

W jednym z badań udało się „oszczędzić” w ten sposób 50 proc. soli w dressingu sałatkowym, 29 proc. w smażonym daniu z wieprzowiny i 17 proc. w zupie – bez utraty intensywności smaku i przyjemności z jedzenia.

Zaleca się jednak, by zamiast ciemnego wybierać jasny sos sojowy, który jest mniej słony. Porcja 100 g zawiera 3-7,2 g sodu, a najbardziej klasyczny Kikkoman – 6,1 g, przy czym dostępna jest też jego najbardziej polecana wersja niskosodowa (0,57 g sodu w 100 g). Sos sojowy najczęściej dodaje się do gotowych dań przy jedzeniu, co pozwala użyć go mniej, a także ochronić przed rozpadem cenne składniki, m.in. witaminy z grupy B.

Zobacz również

Kobiety na orbicie. Jak zapisały się w historii podbojów kosmicznych?

Kobiety na orbicie. Jak zapisały się w historii podbojów kosmicznych?

To dzieje się z organizmem, gdy jesz cebulę. Te osoby powinny włączyć cebulę do diety

To dzieje się z organizmem, gdy jesz cebulę. Te osoby powinny włączyć cebulę do diety

Polecamy

Zaginiona 12-latka z Poznania odnaleziona w pociągu w Łapach

Zaginiona 12-latka z Poznania odnaleziona w pociągu w Łapach

Eric Clapton wraca ze swoją muzyką. Nowa płyta 12 listopada. Co na niej znajdziemy?

Eric Clapton wraca ze swoją muzyką. Nowa płyta 12 listopada. Co na niej znajdziemy?

Weekend pełen utrudnień na białostockich drogach. Sprawdź, gdzie będą problemy

Weekend pełen utrudnień na białostockich drogach. Sprawdź, gdzie będą problemy

Dodaj ogłoszenie