Ciasto pychotka. Przepis na prawdziwy rarytas na Boże Narodzenie. Ciasto z kremem, bezą i powidłami śliwkowymi

Ciasto pani Walewska to wyjątkowy przysmak. Jego nazwa prawdopodobnie nawiązuje do polskiej arystokratki, w której zakochał się Napoleon Bonaparte. U mnie w domu znane jest jednak głównie pod drugą, równie często używaną nazwą – pychotka. Ten warstwowy smakołyk łączy w sobie wszystko, co najlepsze: kruche ciasto, delikatną bezę, orzechy, powidła śliwkowe i waniliowo-śmietankowy krem. Pychotka pięknie prezentuje się na stole i z pewnością posmakuje wszystkim.

Ciasto można określić jako trudne do zrobienia, jednak tylko za pierwszym razem. Warto dokładnie czytać przepis, wskazówki i realizować je krok po kroku.

Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Porcja na dużą blaszkę (25x33)
Poziom trudności: trudne

Składniki:
kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 5 żółtek,
• 250 g masła lub margaryny,
• pół szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

beza:

• 5 białek,
• szklanka cukru,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 10 łyżek powideł śliwkowych,
• pół szklanki płatków migdałowych lub posiekanych orzechów włoskich,

krem:

• 5 żółtek,
• 500 ml mleka,
• 1 szklanka cukru,
• 2 opakowania cukru waniliowego (32 g) lub 1 duża łyżka esencji waniliowej,
• 3 czubate łyżki mąki pszennej,
• 200 g masła miękkiego.
• aromat śmietankowy.

Zobacz także: Najlepsze ciasta bez pieczenia na święta Bożego Narodzenia. Sprawdzone przepisy

1. Zacznij od zrobienia kruchego ciasta: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj posiekane na kawałki masło, żółtka, cukier i proszek do pieczenia, całość zagnieć, owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na minimum 30 minut.
2. Białka przelej do miski i zacznij ubijać mikserem. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj około 10 minut.
3. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijaj bezę jeszcze tylko minutę.
4. Włącz piekarnik i ustaw 170 stopni Celsjusza.
5. Ciasto wyjmij z lodówki, podziel na pół.
6. Pierwszą część rozwałkuj, przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj powidłami, posyp płatkami migdałowymi i wyłóż na nie połowę bezy.
7. Piecz ciasto przez około 30 minut.
8. Gotowe ciasto wyjmij z blaszki.
9. Przygotuj i upiecz tak samo drugą porcję ciasta.
10. Możesz już robić krem: żółtka delikatnie utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym, tylko tyle, by cukier się rozpuścił, dodaj mąkę pszenną oraz pół szklanki mleka i zmieszaj, by nie było grudek.
11. Resztę mleka zagotuj, zestaw z ognia i mieszając wlewaj jajeczną masę.
12. Ponownie ustaw całość na małym ogniu i mieszaj, aż masa zgęstnieje i zagotuje się.
13. Gotuj masę 2 minuty, mieszając, by się nie przypaliła.
14. Gotową masę przełóż do miski i wystudź – przemieszaj całość co jakiś czas.
15. Na koniec utrzyj masło, dodawaj stopniowo przestudzoną masę i wlej aromat śmietankowy.
16. Ciasto posmaruj kremem i przykryj drugim blatem ciasta. Gotowe.

Zobacz także: Ciasto na walentynki z czekoladą, karmelem i kremami. Oto 14 najlepszych przepisów dla zakochanych

Zobacz także inne przepisy na ciasta ze Strony Kuchni: