Chrupiąca surówka z cukinii i ogórka do obiadu. Sekretem smaku jest ziołowy sos winegret z dodatkiem cebuli czarownic

Cukinia to pyszne warzywo, które dostępne jest w sklepach przez cały rok. Najlepiej smakuje latem, gdy jest młoda i ma cienką skórkę. Jej prozdrowotne właściwości są nieocenione. Dostarcza nam m.in.

• witaminy C,
• witaminy A,
• błonnika pokarmowego.

Warzywo to uznawane jest za jedno z najzdrowszych i ekologicznych, ponieważ nie kumuluje metali ciężkich i azotanów. Wykazuje także silne właściwości antyoksydacyjne, co oznacza, że pomaga zwalczać nadmiar wolnych rodników w organizmie, które są przyczyną rozwoju wielu przewlekłych chorób.

Cukinia ma niski indeks glikamieczny (IG=15), a także mało kalorii - w 100 g cukinii jest 16 kcal.

Cukinia to warzywo bardzo uniwersalne, idealne do przygotowywania zarówno potraw wytrawnych, jak i słodkich ciast.

Możesz skorzystać z naszych przepisów i przygotować z cukinii np.:

• leczo z cukinią,
• kurczak z cukinią w sosie słodko-kwaśnym,
• risotto z cukinią i boczkiem,
• ciasto z cukinią.

Cukinię warto także wykorzystać do przygotowania przetworów na zimę. Polecam przepis na prostą do wykonania i bardzo smaczną sałatkę z cukinii na zimę, którą wystarczy pasteryzować 20 minut w piekarniku. Można ją podać do obiadu, a także jako dodatek do kanapek, pasztetów czy ryby.

Cukinię można gotować, dusić, smażyć, a także jeść na surowo. Mam dla ciebie przepis na pyszną surówkę z cukinii. Proponuję dodać do niej ogórki i ziołowy sos winegret.

Jak zrobić ziołowy sos winegret? Wystarczy wymieszać musztardę, sok z cytryny, miód i olej rzepakowy, a na koniec doprawić solą, pieprzem i ziołami do smaku. Bardzo dobrze smakować będzie z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego. Ta znana i lubiana przyprawa nazywana jest cebulą czarownic, a jej prozdrowotne właściwości są doceniane od lat, m.in.:

• wpływa pozytywnie na układ odpornościowy,
• obniża ciśnienie krwi,
• posiada właściwości przeciwzapalne,
• usprawnia pracę jelit,
• wspomaga pracę wątroby.

Surówka z cukinii z ogórkiem i ziołowym sosem winegret pasuje idealnie do obiadu. Możesz podać ją także jako przekąskę lub dodatek do dań z grilla.

(porcja dla 3 - 4 osób, czas przygotowania: ok. 15 minut)

Składniki:

• 1 młoda cukinia średniej wielkości lub dwie małe,
• 2 ogórki,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego,
• sól i pieprz do smaku,

1. Umyj cukinię, przekrój na pół i pokrój na małe talarki. Możesz dla ułatwienia zetrzeć ją na tarce lub szatkownicy.
2. Umyj ogórki i obierz.
3. Pokrój ogórki lub zetrzyj na tarce. Posól warzywa i odstaw na kilka minut.
4. W miseczce wymieszaj sok z cytryny, miód, musztardę i olej.
5. Dopraw sos czosnkiem niedźwiedzim, solą i pieprzem.
6. Posolona cukinia i ogórki mogły puścić wodę. Odcedź warzyw i polej sosem.
7. Całość wymieszaj.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: